ServeisMANIPULACIÓ D'ALIMENTS: AL·LÈRGIES ALIMENTÀRIES
Durada: 5.00h
Data inici: 01/01/2026
Data final: 02/02/2026
- Obtenir formació en higiene alimentària, complint les normes en quan a les actituds, hàbits i comportament.
- Conèixer les característiques bàsiques dels aliments i utillatges usats per la seva manipulació
- Sensibilitzar sobre els riscos i conseqüències d’una incorrecta manipulació d’aliments.
- Conèixer els recursos necessaris per fer front als problemes específics de cada tipus d’aliment.
- Optimitzar els resultats en el procediment de manipulació dels aliments.
- Tenir en compte les al·lèrgies alimentàries.
UNITAT 1: LA HIGIENE EN LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA
- Conceptes bàsics
- Marc normatiu
UNITAT 2: PERILLS ALIMENTARIS
- Perills biològics
- Perills físics
- Perills químics
UNITAT 3: CONCEPTES BÀSICS DE MICROBIOLOGIA
UNITAT 4: MALALTIES DE TRANSMISIÓ ALIMENTÀRIA
UNITAT 5: AL.LÈRGIES ALIMENTÀRIES
UNITAT 6: CONTAMINACIÓ, ALTERACIONS I CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS
- Possibles fonts i mecanismes de contaminació dels aliments
- Alteracions dels aliments
- Mètodes de conservació
UNITAT 7: HIGIENE DELS MANIPULADORS
- Normes d'higiene personal
- Bones pràctiques de manipulació
UNITAT 8: CARACTERÍSTIQUES DE LA HIGIENE ALIMENTÀRIA
- Disseny de processos i instal·lacions
- Neteja i desinfecció
- Control de plagues
UNITAT 9: ANÀLISIS DE PERILLS I PUNTS CRÍTICS DE CONTROL (APPCC)