ServeisManipulador d'aliments
Durada: 10.00h
Data inici: 01/01/2026
Data final: 01/01/2027
- Conèixer bones pràctiques de manipulació en sector indústria.
- Saber realitzar correctament una lectura de l’etiquetatge als magatzems.
- Reconèixer les principals mesures higienicosanitàries.
- Aprendre a reconèixer al·lèrgies i intoleràncies.
- Conèixer els riscos associats a distribució i fabricació.
- Conèixer les mesures preventives en distribució en indústria auxiliar.
UD1. Aliments i productes alimentaris.
Es presentarà la introducció i els objectius de la unitat didàctica.
Es definirà qui és el manipulador d'aliments.
Es tractaran les malalties i la salut.
Es parlarà sobre els aliments.
Es discutiran els trastorns de la nutrició.
Es parlarà dels perills d'una nutrició perjudicial.
Es farà un resum final.
UD2. Aliments contaminats
Es presentarà la introducció i els objectius de la unitat didàctica.
Es tractarà la contaminació dels aliments i la seva classificació.
S'explicarà com actuen els gèrmens.
Es parlarà de les malalties transmeses pels aliments (ETA).
Es discutiran les mesures de prevenció.
Es parlarà de les malalties parasitàries.
Es tractaran les al·lèrgies alimentàries.
Es discutiran els aliments de risc.
Es farà un resum final.
UD3. Aliments conservats
Es presentarà la introducció i els objectius de la unitat didàctica.
Es parlarà dels tipus de conservació d'aliments.
Es discutiran altres mètodes de conservació.
Es tractarà l'etiquetatge.
Es parlarà de la normativa sobre informació al consumidor.
Es farà un resum final.
UD4. Sistema d'autocontrol APPCC
Es presentarà la introducció i els objectius de la unitat didàctica.
Es parlarà de la higiene del manipulador.
Es treballaran les guies de pràctiques correctes.
Es definirà el sistema d'autocontrol *APPCC.
Es crearà un pla de neteja i desinfecció.
Es parlarà del control de plagues.
Es dissenyarà un pla de manteniment.
Es gestionaran els controls d'escombraries.
Es dissenyarà un pla formatiu.
Es farà el control de l'aigua.
Es gestionaran els controls de proveïdors.
Es tractarà la traçabilitat.
Es parlarà de la normativa.
Es farà un resum final.
UD5. Sector: Comerç al detall
Es presentarà la introducció i els objectius de la unitat didàctica.
Es definirà i es parlarà de la normativa del comerç minorista.
Es tractaran les bones pràctiques de manufactura (*BPM).
Es parlarà dels quioscos.
Es discutiran les vendes de begudes no alcohòliques.
Es tractarà la venda d'aliments congelats.
Es parlarà de la venda de fruites i verdures.
Es discutirà la venda de pescat.
Es tractarà la venda de productes de forn.
Es parlarà de la venda de carns.
Es tractarà la venda d'ous i el seu etiquetatge.
Es discutirà el sistema d'autocontrol *APPCC en el comerç minorista.
Es farà un resum final.