Ref. 18620

Manipulador d'aliments

Durada: 10.00h

Data inici: 01/01/2026

Data final: 01/01/2027

Conèixer bones pràctiques de manipulació en sector indústria.
Saber realitzar correctament una lectura de l’etiquetatge als magatzems.
Reconèixer les principals mesures higienicosanitàries.
Aprendre a reconèixer al·lèrgies i intoleràncies.
Conèixer els riscos associats a distribució i fabricació.
Conèixer les mesures preventives en distribució en indústria auxiliar.

UD1. Aliments i productes alimentaris

Introducció i objectius de la unitat didàctica

Qui és el manipulador d'aliments?

Malaltia / Salut

Els Aliments

Trastorns de la nutrició

Perills d'una nutrició perjudicial

Resum final

UD2. Aliments contaminats

Introducció i objectius de la unitat didàctica

La contaminació dels aliments i la seva classificació

Com actuen els gèrmens

Malalties transmeses pels aliments (ETA)

Prevenció

Malalties parasitàries

Al·lèrgies alimentàries

Aliments de risc

Resum final

UD3. Aliments conservats

Introducció i objectius de la unitat didàctica

Tipus de conservació d'aliments

Altres mètodes de conservació

Etiquetat

Normativa sobre informació al consumidor

Resum final

UD4. Sistema d'autocontrol *APPCC

Introducció i objectius de la unitat didàctica

Higiene del Manipulador

Guies de pràctiques correctes

Sistema d'autocontrol *APPCC

Pla de neteja i desinfecció

Control de plagues

Pla de manteniment

Control d'escombraries

Pla formatiu

Control d'aigua

Control de proveïdors

Traçabilitat

Normativa

Resum final

UD5. Sector: Comerç al detall

Introducció i objectius de la unitat didàctica

Definició i Normativa del comerç minorista

Bones Pràctiques de Manufactura (*BPM)

quioscos

Venda de Begudes no alcohòliques

Venda d'Aliments congelats

Venda de Fruites i verdures

Venda de Pescat

Venda de Productes de forn

Venda de Carnes

*Venta d'Ous i el seu Etiquetat

Sistema d'autocontrol *APPCC. Comerç minorista

Resum final

SEGURIDAD Y PREVENCIÓN

Etiqueta lorem ipsm